10年实验，自主选育2个平菇新品种，6项发明专利，首次实现菌袋成功率100%……近日，一项新成果为平菇产业从根儿上“升级提速”，同时解决困扰产业发展的环保高效问题。近日，该科技成果已完成成果登记。这是记者近日从张玉亭、孔维丽研究团队获得的消息。
产业兴旺是乡村振兴的重点。作为强根基、稳增收的重要手段，产业振兴是乡村振兴战略的重要抓手，而科技作为重要支撑对产业驱动作用明显。作为领跑全国的头号产业——河南省食用菌产值397亿元，综合产值超过1500亿元，年出口额16亿美元以上，占全省农产品出口额70%，与河南小麦、花生并居全国第一位。消息一出，让产业提振信心，也为后续科研提了底气。
菇农最关心的就是品质高低和产量多少。该成果，直击菌袋成品率和优质菇率。
“菌袋成品率提高到100%，优质菇率较传统模式提升50%以上。”作为国内食用菌产业的一线专家、国家食用菌产业技术体系首席专家、中国农科院研究员张金霞在成果评价会上表示。
该项成果“平菇发酵料栽培关键技术及机理研究与应用”，由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所、河南省食用菌产业技术体系首席专家张玉亭、孔维丽研究团队经过十年的反复实验论证，目前在多地已经获得推广应用。
“此项技术首次建立了评价指标，与之相配套的平菇品种，发明了便于菇农操作的图卡＋试纸条检测发酵质量技术，对于产业引领作用明显，在国际上更是首次对机理梳理清晰。”张金霞说。
河南省食用菌产业技术体系首席专家张玉亭表示，“可以说，河南省食用菌科研首次挺进国际视野。”“我现在有3座平菇大棚，每年种4-5万袋。以前菌袋时不时会坏，有时候坏半袋，有时候一袋全坏完，出菇的产量和品质没保障，心里没底儿。现在用了这项培训的新技术，发放了比色卡、试纸条，袋子再没有坏过，产量还比以前提高了。”在一座平菇大棚内，辉县菇农王城市介绍说，“每袋毛收入4.5元，比之前提高了一成，除去综合成本，我一年下来毛收入小20万呢，家里盖了楼房，培养了1个大学生，奔小康了。”相关负责人介绍，“目前县里建立了平菇标准化生产园区、交易市场、平菇加工厂、平菇菌渣有机肥生产企业，带动了一二三产融合发展，群众受益。”
资料显示，2019年起，作为农业主推技术，三年间累计在豫、鲁、冀、晋广泛推广应用，累计推广26.3亿袋，新增经济效益达到36.2亿元。以主产区河南省辉县为例，目前全县平菇种植规模约9000座，年产值超过10亿元。辉县冀屯镇党委书记赵化录介绍，目前冀屯镇平菇从业者已经超过5万人，冀屯镇现有平菇大棚约3000座，其中发酵料（新技术）推广种植面积占2800座。每户种植平菇大棚2-3个计算，每户年均收入能达5-10万元。
河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所副研究员、河南省食用菌产业技术体系岗位专家孔维丽表示，“乡村振兴，离不开科技力量的深度参与和有力支撑。科研人员不仅考虑要把蘑菇种成、致富，更要琢磨让技术更简化，收益更高、更稳定。菇农种的好，价格好，收益高，产业兴。”
“品种+技术”，彻底攻克产业痛点
河南省农业农村厅相关负责人表示，河南目前两大栽培品种是香菇和平菇。其中，作为河南省第二大栽培品种的平菇，因种植成本低廉、收益高，菇农关注度高。从产业实际来看，食用菌产业脱贫带贫效果显著。“在河南，有39个县把食用菌作为优先发展产业，食用菌产业直接和间接带动产生的经济效益约超过83亿元，带动脱贫户数约为7.5万户。”中国工程院院士李玉表示，食用菌产业在全国的脱贫攻坚中发挥了重要作用，全国55.6%的贫困县将食用菌产业作为抓手。
河南省食用菌的业界地位，数据产值可窥一斑。河南省食用菌首席张玉亭研究员总结，河南食用菌产业连续17年稳坐全国头把交椅，产值和出口第一。
高质量的发展需要高质量的科技支撑。“最难的是菌种，用了五年多时间，按照现有的品种进行不停地配对，几千个最终出来一个。目前，自主选育出两个适合发酵料栽培的品种。另一方面，目前国际通用的还是熟料技术，孔维丽的“新成果”采用微生物发酵方法制备平菇培养料，实现开放环境接种平菇菌种，替代“高温灭菌制备培养料、无菌环境接种”的传统模式，减少高温灭菌锅炉燃煤消耗带来的空气污染。孔维丽表示，现在的“发酵料”技术，可以实现无需燃煤或电，“发酵料+开放点种”，“对于业内来说，通过‘品种+技术’，从根本上把产业自信给提上来了！对于老百姓而言，这项技术直接应用，简化了生产流程，提高了收入，科研人员实现了社会责任感，很自豪。”
科技“出手”，环保与产业实现协同推进
近年来，温室效应、雾霾天气、空气污染等问题逐渐引起了人们的关注。在农业生产领域，由于传统的增温方式（燃煤、燃油等）存在能耗高、安全性低、空气污染等问题。平菇栽培，也不例外。一直以来采用熟料栽培模式，主要是靠燃煤，因此产业耗能和环保方面对产业后续发展压力一直存在。
成果的通过，让当前的形势破局，大家松了一口气。
中国工程院李玉院士评价，“现在的新种植技术是一种环保、节能的绿色生产方式，较以前节能33.3%-38.5%。”
“如果产业技术转型升级跟不上，环保整治势必会影响和制约食用菌产业的健康发展，进而造成食用菌产业大幅度萎缩。”河南省食用菌产业技术体系首席专家张玉亭表示。
就在此前，河南省环保厅几次协同河南省农业农村厅、河南省农科院等就产业“”“燃煤”环保问题进行座谈，燃煤改电后面临的是成本增加，效益产值就会大大降低，随之影响的是种植户的热情，乃至脱贫户的脱贫返贫
“一项技术架起两项攻坚战！尽管条件有限，但通过重重努力，用科研破解了生态文明建设与产业发展协同推进的难题。发酵料技术可以实现环保节能、设施简单、技术简化、优质高效的栽培，既满足环保要求，也实现了富民增收。”
食用菌具有不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时的突出优势，是高效农业、现代农业的代表，是实现脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接的重要抓手。
河南省食用菌种植面积300万亩，其中45.4%的面积位于伏牛山、大别山区、秦巴山区等山区和丘陵，每年消耗玉米芯、麦秸等农作物秸秆约243万吨，生产有机肥146万吨，节约化肥4.3万吨。目前，通过“粮菇共育”技术，土壤质量显著提升，土传病害及作物病虫害大幅减少。
就在此前，河南省环保厅几次协同河南省农业农村厅、河南省农科院等就产业“”“燃煤”环保问题进行座谈，燃煤改电后面临的是成本增加，效益产值就会大大降低，随之影响的是种植户的热情，乃至脱贫户的脱贫返贫
“一项技术架起两项攻坚战！尽管条件有限，但通过重重努力，用科研破解了生态文明建设与产业发展协同推进的难题。发酵料技术可以实现环保节能、设施简单、技术简化、优质高效的栽培，既满足环保要求，也实现了富民增收。”
食用菌具有不与人争粮，不与粮争地，不与地争肥，不与农争时的突出优势，是高效农业、现代农业的代表，是实现脱贫攻坚与乡村振兴有效衔接的重要抓手。
河南省食用菌种植面积300万亩，其中45.4%的面积位于伏牛山、大别山区、秦巴山区等山区和丘陵，每年消耗玉米芯、麦秸等农作物秸秆约243万吨，生产有机肥146万吨，节约化肥4.3万吨。目前，通过“粮菇共育”技术，土壤质量显著提升，土传病害及作物病虫害大幅减少。
河南省食用菌产业以绿色发展为导向，落实黄河流域生态保护和高质量发展，坚持以科技为驱动，助推产业转型升级，保障经济作物产业高质量供给。